À l'eau bouillante salée ou à la vapeur, un légume cuit en cinq à quinze minutes selon sa taille, et c'est le moyen le plus simple d'en manger tous les soirs. La vapeur garde plus de goût et de vitamines, l'eau est plus rapide à mettre en route. Dans les deux cas, on arrête quand la pointe du couteau entre sans forcer, et on assaisonne après.
Plonge les légumes verts dans l'eau froide dès qu'ils sont cuits : ils restent verts et croquants au lieu de continuer à cuire et de devenir gris.
Dix à vingt minutes, dont la moitié où l'eau chauffe et où les légumes cuisent seuls.
Trop cuits et mous : en purée, en soupe ou en gratin, ils seront très bien. Pas assez cuits : deux minutes de plus, c'est tout. Gris et fades : ils ont attendu dans l'eau chaude, la prochaine fois l'eau froide tout de suite.
Des haricots verts en vinaigrette, tièdes, avec une échalote ciselée. Ou des pommes de terre à l'eau pour la salade de pommes de terre.
Très facile
Facile