À voir avant : Faire suer, faire revenir, colorer
Une soupe mixée, c'est un oignon qu'on fait suer, des légumes en morceaux, de l'eau à hauteur, vingt-cinq minutes de cuisson et un coup de mixeur. Elle se fait avec n'importe quel légume, avec ceux qui restent dans le bac, et une pomme de terre la rend onctueuse sans crème. Elle se garde quatre jours et se congèle.
L'eau à hauteur, pas plus : elle couvre juste les légumes. Tu pourras toujours l'allonger après, mais pas la rattraper si elle est trop claire.
Un kilo de légumes, un oignon, une pomme de terre et un litre d'eau : quatre grands bols. Potimarron, carotte, poireau, courgette, brocoli, chou-fleur, petits pois, tout marche, seul ou mélangé.
Trente-cinq minutes, dont vingt-cinq où elle cuit seule avec le couvercle.
Trop liquide : cinq minutes de plus sans couvercle, ou une pomme de terre de plus la prochaine fois. Trop épaisse : de l'eau chaude en mixant. Fade : du sel, puis quelques gouttes de citron, puis du poivre, dans cet ordre, en goûtant. Un goût de brûlé : les légumes ont attaché au fond, ne gratte pas, transvase.
La soupe de potimarron, avec le pain d'hier grillé au four.
Très facile