À voir avant : Saler un plat : quand et combien
Une vinaigrette, c'est une part de vinaigre pour trois parts d'huile, du sel, et un tour de fouet. Une cuillère de moutarde la rend crémeuse et l'empêche de se séparer. Elle prend deux minutes, elle coûte quelques centimes, et elle se garde une semaine au frigo.
Dissous le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile. Le sel ne se dissout pas dans l'huile, et c'est comme ça qu'on se retrouve avec une vinaigrette fade et des grains de sel qui croquent.
Pour une salade de quatre personnes : une cuillère à soupe de vinaigre, trois cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Pour la semaine, multiplie tout par quatre dans un bocal, et secoue avant de servir.
Deux minutes.
Elle s'est séparée : une cuillère de moutarde et un tour de fouet. Trop acide : une pincée de sucre ou une cuillère d'huile. Trop grasse : quelques gouttes de vinaigre ou de citron. Au frigo, l'huile d'olive fige un peu, c'est normal, sors le bocal dix minutes avant.
La salade de pommes de terre, ou la salade de tomates, en dix minutes.
Très facile
Très facile