Cuire du surgelé sans décongeler

✅ L'essentiel

Presque tout ce qui est surgelé se cuit directement, sans décongeler : les légumes, les pavés de poisson, les steaks hachés, les crevettes, le pain. C'est plus long, et c'est tout. Compter la moitié de temps en plus est le repère habituel. Le congélateur devient alors un vrai garde-manger, et un soir sans courses n'est plus un problème.

🍳 La méthode

1. Les légumes : directement dans l'eau bouillante, la poêle chaude ou le four, sans décongeler. Deux minutes de plus à l'eau, deux ou trois de plus à la poêle, cinq de plus au four.
2. Le pavé de poisson : au four à 200 °C, vingt-deux à vingt-cinq minutes au lieu de quinze. À la poêle, feu moyen au lieu de vif, avec un couvercle, douze minutes au lieu de sept. Sale après, le sel n'accroche pas sur le givre.
3. Le steak haché : à la poêle, feu moyen, quatre à cinq minutes par face au lieu de trois. Il se mange bien cuit, sans rosé.
4. Les crevettes cuites : cinq minutes dans un saladier d'eau froide, égouttées, et elles sont prêtes.
5. Les grosses pièces, un poulet entier, un rôti : elles ne se cuisent pas surgelées, l'extérieur brûle avant que le cœur cuise. Elles décongèlent au frigo, la veille, dans un plat.

📏 Les repères

• Légumes, herbes, fruits : direct, sans décongeler, toujours.
• Poisson en pavé, steak haché, boulettes, nuggets, frites : direct, feu un peu moins fort, moitié de temps en plus.
• Poulet entier, rôti, gros morceaux : au frigo la veille.
• Pain, pâte à tarte, pizza : direct au four ou au grille-pain pour le pain.
• Une sauce ou une soupe congelée : à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau, couvercle, en remuant de temps en temps.

⏱️ Ça prend

Le temps normal plus la moitié. Un pavé de poisson, vingt-cinq minutes au four au lieu de quinze, et toujours zéro course.

🩹 Si ça rate

C'est cuit dehors et froid au centre : le feu était trop fort. Couvercle, feu doux, cinq minutes de plus. Le poisson a rendu beaucoup d'eau à la poêle : c'est normal, égoutte-la à mi-cuisson et finis à feu plus vif. Les légumes sont mous : ils ont attendu dans l'eau, égoutte tout de suite la prochaine fois.

🍽️ Fais-le ce soir

Les crevettes au curry et lait de coco : si tes crevettes sont surgelées, cinq minutes dans l'eau froide et la recette continue comme si de rien n'était.