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Tarta gruesa de manzana

Postre · Francesa

Tarta gruesa de manzana

fr
50 min6 personasFácilPor Greg
Una tarta de manzana como la de la panadería, pero hecha en casa. La masa sablée crujiente, las manzanas suaves y una crema de almendras que se desliza entre las dos: ese es el secreto de la versión gruesa. 20 minutos de preparación, 30 minutos de horno, y todos se callan alrededor de la mesa.

Preparación

  1. 1
    Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sablée en tu molde para tarta. Pica todo el fondo con un tenedor y mete el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
    💡 El porqué
    El paso por el refri evita que la masa se encoja al cocerse. No te saltes este paso.
  2. 2
    Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rebanadas finas y parejas.
    💡 El porqué
    Las rebanadas finas y parejas se cuecen de manera uniforme. Una mandolina o un pelador grueso te ayuda a ir más rápido.
  3. 3
    Acomoda las rebanadas de manzana sobre la masa, montándolas ligeramente unas sobre otras.
    💡 El porqué
    No hace falta un patrón perfecto, pero un poco de orden y queda mejor en el plato.
  4. 4
    En un tazón, bate los huevos enteros con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que la mezcla palidezca. Agrega la harina, la crema líquida y la harina de almendra. Mezcla hasta obtener una crema lisa y viértela sobre las manzanas.
    💡 El porqué
    La mezcla debe palidecer de verdad y cambiar de consistencia antes de agregar el resto. Toma de 2 a 3 minutos con el batidor, no menos.
  5. 5
    Hornea a 180°C durante 30 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada.
    💡 El porqué
    Sírvela aún tibia para la mejor experiencia. Si se enfrió, vuelve a meterla 5 minutos al horno antes de servir.

Tips y variantes

Para una tarta aún más perfumada, agrega una pizca de canela o vainilla en polvo a la crema.

Puedes mezclar variedades de manzana: una Golden para el dulzor, una Granny Smith para un toque ácido.

La tarta se conserva en el refrigerador hasta 2 días. Vuelve a meterla al horno a 150°C durante 10 minutos antes de servir.

Para un acabado brillante, barniza las manzanas con un poco de mermelada de chabacano entibiada apenas salga del horno.

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