Postre · Vegana
Ensalada de frutas estilo mamá
frLa ensalada de frutas que les da la razón sobre todas las demás. Tres reglas, sin concesiones: al menos 5 frutas diferentes, todas frescas, y picadas en trocitos pequeños. Es este último punto el que cambia todo. Sí, toma más tiempo. Y sí, el resultado no tiene nada que ver con esos trozos grandes y blandos que se encuentran por todos lados.
Preparación
- 1Pela y deshuesa los duraznos, las peras y el mango. Córtalos junto con los chabacanos y las fresas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Parejos de ser posible.💡 El porquéEste es el paso que hace toda la diferencia. Si crees que ya está suficientemente pequeño, córtalo una vez más. Sin trozos grandes: esa es la regla.
- 2Corta la granada en dos y golpea la cáscara con una cuchara sobre el tazón para que caigan las semillas.💡 El porquéHazlo sobre un tazón hondo y protege tu ropa: el jugo de granada mancha todo lo que toca.
- 3Mezcla todas las frutas en un tazón grande. Agrega el jugo de naranja recién exprimido, la pulpa de las frutas de la pasión (maracuyá) y el azúcar. Mezcla con cuidado. Coloca las frambuesas al final sin incorporarlas.💡 El porquéEl azúcar no sirve para endulzar: solo para que las frutas suelten un poco de jugo. Con buenas frutas maduras, media cucharada es más que suficiente. Las frambuesas al final para que no se aplasten en la mezcla.
- 4Tapa y mete al refrigerador al menos 1 hora antes de servir.💡 El porquéUnas horas en frío es aún mejor: los jugos se mezclan y los sabores se desarrollan de verdad.
Tips y variantes
Frutas que funcionan bien además de las de la receta: moras azules, grosellas. La granada es una aliada perfecta en invierno, cuando faltan las frutas de verano.
Frutas a evitar: los plátanos (dominan sobre todo lo demás), los cítricos enteros (textura fibrosa), demasiada manzana (muy crujiente), la piña (la textura no combina), las uvas (muy grandes para el picado fino).
La receta se adapta por completo a las frutas de temporada: conserva los tres principios (5 frutas mínimo, todas frescas, trocitos pequeños) y compón según lo que encuentres.
La ensalada se conserva en el refri hasta 24 horas. Más allá, algunas frutas empiezan a soltar demasiado jugo.
Frutas a evitar: los plátanos (dominan sobre todo lo demás), los cítricos enteros (textura fibrosa), demasiada manzana (muy crujiente), la piña (la textura no combina), las uvas (muy grandes para el picado fino).
La receta se adapta por completo a las frutas de temporada: conserva los tres principios (5 frutas mínimo, todas frescas, trocitos pequeños) y compón según lo que encuentres.
La ensalada se conserva en el refri hasta 24 horas. Más allá, algunas frutas empiezan a soltar demasiado jugo.
Reseñas
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