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Huevos en cocotte al horno

Entrada · Francesa

Huevos en cocotte al horno

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20 min4 personasFácilPor Greg
Una entrada que impresiona con casi nada. Huevo, crema, jamón, cebollín: 10 minutos de preparación, 10 minutos de horno, y sirves algo que parece de restaurante de verdad. El secreto: vigilar la cocción de cerca para mantener la yema bien líquida.

Preparación

  1. 1
    Precalienta el horno a 210°C. Engrasa con cuidado 4 moldecitos (ramequines) y mételos al refrigerador. Enjuaga, seca y pica finamente el cebollín. Corta el jamón de pavo en cubitos.
    💡 El porqué
    Los moldecitos engrasados y enfriados en el refri permiten que la crema se adhiera a las paredes y facilitan el desmolde. No te saltes este paso.
  2. 2
    Vierte un poco de crema en cada moldecito para cubrir el fondo. Reparte los cubitos de jamón y la mitad del cebollín. Rompe un huevo en cada moldecito. Sazona con sal, pimienta y espolvorea una pizca de nuez moscada. Termina con el resto de la crema y del cebollín.
    💡 El porqué
    La nuez moscada es potente. Una pizquita es suficiente, no le pongas media cucharada entera si te tiembla la mano.
  3. 3
    Coloca los moldecitos sobre una bandeja y mete al horno 10 minutos a 210°C. Disfruta de inmediato al salir del horno.
    💡 El porqué
    La clara debe estar cuajada y la yema todavía líquida: esa es la regla de oro. Empieza a revisar a los 8 minutos. En cuanto la clara esté opaca y la yema aún brillante, sácalos de inmediato. Nunca pases de 15 minutos.

Tips y variantes

Personaliza a gusto: reemplaza el jamón por salmón ahumado, espinacas, puntas de espárrago, cubitos de foie gras, champiñones salteados... Las combinaciones son infinitas.

También puedes cocer los huevos en cocotte a baño maría: coloca los moldecitos en un refractario lleno hasta la mitad con agua caliente. Misma temperatura, mismo tiempo.

Sirve con tiras de pan tostado, arroz o una ensalada verde para hacerlo una comida completa.

Reseñas

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