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Huevos tibios con tiras de pan caseras

Entrada · Francesa

Huevos tibios con tiras de pan caseras

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20 min4 personasFácilPor Greg
El huevo tibio es 3 minutos de cocción y una técnica que hay que aprender de una vez por todas. Aquí lo acompañamos con tiras de pan caseras en cuatro versiones: mantequilla, jamón, perejil, queso cantal. Una para remojar por comensal, cada quien elige la suya. Simple, para compartir, perfecto para un brunch o una entrada diferente.

Preparación

  1. 1
    30 minutos antes: saca los huevos del refrigerador y déjalos volver a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 200°C. Derrite la mantequilla. Pica finamente el perejil. Corta el jamón y el cantal en tiras de 1 a 1.5 cm de ancho.
    💡 El porqué
    Los huevos fríos del refri sumergidos en agua hirviendo corren el riesgo de quebrarse por el choque térmico y la cocción será dispareja. 30 minutos mínimo, 1 hora idealmente. Es la regla más importante de la receta.
  2. 2
    Dora las rebanadas de pan en el horno durante 5 minutos. Deben quedar crujientes por fuera y todavía un poco suaves por dentro. Sácalas y córtalas en bastones de 1 a 1.5 cm para formar las tiras de pan.
    💡 El porqué
    El pan debe quedar ligeramente suave por dentro para absorber bien la yema. 5 minutos a 200°C, no más. Si lo dejas demasiado tiempo queda muy seco para remojar.
  3. 3
    Arma 4 versiones de tiras de pan: una tira con mantequilla natural, una con mantequilla y una tira de jamón, una con mantequilla rodada en el perejil picado, una con queso y jamón. Adapta según los gustos de cada quien.
    💡 El porqué
    Prepara las tiras de pan justo después de sacar el pan del horno, mientras todavía está caliente. Se arman en 2 minutos.
  4. 4
    Lleva una olla con agua a ebullición. Agrega un chorrito de vinagre blanco. Sumerge los huevos con cuidado usando una cuchara. Cronometra 3 minutos (yema muy líquida) o 3 minutos 30 (un poco más cuajada). Sácalos, colócalos en las hueveras y córtales la tapa. Sirve de inmediato con las tiras de pan.
    💡 El porqué
    El vinagre en el agua evita que el huevo se diluya si la cáscara se quiebra un poco. Sumerge los huevos con cuidado usando una cuchara, sin soltarlos. Si te dan miedo los golpes, pon un trapo en el fondo de la olla.

Tips y variantes

3 métodos de cocción según el equipo disponible: en agua (3 min, método clásico), al horno a 65°C máximo en un molde para muffins (7 min), en microondas dentro de un moldecito cubierto con plástico de cocina (25 segundos a 800W). Nunca cuezas el huevo con cáscara en el microondas: explota.

Si no te comes los huevos de inmediato, consérvalos en agua a 60°C para que se mantengan calientes sin seguir cociéndose.

Para las tiras de pan, adapta los rellenos según lo que tengas: queso gruyere en lugar de cantal, salmón ahumado en lugar de jamón, o simplemente mantequilla y sal en escamas.

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