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Œufs cocotte au four

Par Adminen
Une entrée qui fait son effet avec presque rien. Œuf, crème, jambon, ciboulette : 10 minutes de prépa, 10 minutes de four, et tu sers quelque chose qui ressemble à un vrai resto. Le secret : surveiller la cuisson de près pour garder le jaune bien coulant.
Œufs cocotte au four
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Total
20 min
Difficulté
Facile

Préparation

  1. 1
    Préchauffe le four à 210°C. Beurre soigneusement 4 ramequins et place-les au réfrigérateur. Rince, sèche et cisèle finement la ciboulette. Coupe le jambon blanc en petits dés.
    💡 Conseil
    Les ramequins beurrés et passés au frigo permettent à la crème d'adhérer aux parois et facilitent le démoulage. Ne saute pas cette étape.
  2. 2
    Verse un fond de crème fraîche dans chaque ramequin pour couvrir le fond. Répartis les dés de jambon et la moitié de la ciboulette. Casse un œuf dans chaque ramequin. Sale, poivre et saupoudre d'une pincée de noix de muscade. Termine avec le reste de crème et de ciboulette.
    💡 Conseil
    La noix de muscade est puissante. Une petite pincée suffit, ne mets pas la demi-cuillère entière si t'as la tremblotte.
  3. 3
    Dépose les ramequins sur une plaque et enfourne pour 10 minutes à 210°C. Déguste immédiatement à la sortie du four.
    💡 Conseil
    Le blanc doit être pris, le jaune encore coulant : c'est la règle d'or. Commence à vérifier à 8 minutes. Dès que le blanc est opaque et le jaune encore brillant, sors-les immédiatement. Ne dépasse jamais 15 minutes.

Astuces & variantes

Personnalise à volonté : remplace le jambon par du saumon fumé, des épinards, des pointes d'asperges, des dés de foie gras, des champignons poêlés... Les combinaisons sont infinies.

Tu peux aussi cuire les œufs cocotte au bain-marie : place les ramequins dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau chaude. Même température, même durée.

Sers avec des mouillettes de pain grillé, du riz ou une salade verte pour en faire un repas complet.

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