Pollo a la vasca

Preparación

1. 1
   Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los tomates en trozos. Corta los pimientos en tiras.

   💡 El porqué

   Corta los pimientos en tiras no muy delgadas para que conserven textura después de la cocción. Pídele a tu carnicero que corte el pollo en 6 piezas, lo hace en 30 segundos.
2. 2
   Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos durante 5 minutos.

   💡 El porqué

   No hace falta dorarlos del todo: el objetivo es solo ablandarlos un poco. Todavía se van a cocer mucho tiempo.
3. 3
   Agrega los tomates a la olla, sazona con sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

   💡 El porqué

   Si tus tomates tienen poco jugo (fuera de temporada), agrega un poco de agua o caldo para evitar que se pegue al fondo.
4. 4
   En un sartén aparte, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego alto. Sazona con sal y pimienta las piezas de pollo y dóralas por todos lados.

   💡 El porqué

   Un buen dorado toma tiempo. Deja las piezas tranquilas sin moverlas: tomarán un lindo color dorado y se despegarán solas cuando estén listas.
5. 5
   Agrega las piezas de pollo doradas a la olla con las verduras. Vierte el vino blanco, agrega el bouquet garni, tapa y deja cocer a fuego bajo durante 35 minutos.

   💡 El porqué

   Verifica el sazón al final de la cocción. Puedes quitar la tapa los últimos 5 minutos si quieres que la salsa se reduzca un poco.