Pan con tomate como en España

Preparación

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   Precalienta el horno a 180°C. Coloca las rebanadas de pan y déjalas tostar 5 minutos. Deben quedar ligeramente doradas y crujientes pero todavía un poco suaves por dentro.

   💡 El porqué

   El pan debe estar caliente para absorber bien el tomate. Muy blando, el jugo se resbala sin impregnarse.
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   Corta el diente de ajo por la mitad y frota con energía cada rebanada con la cara cortada. Corta el tomate por la mitad y frota cada rebanada presionando bien para que el jugo y la pulpa se impregnen en el pan. El pan debe teñirse de rojo.

   💡 El porqué

   Frota el tomate despacio y presionando fuerte. No es un gesto simbólico: se frota hasta que el tomate quede casi vacío y el pan bien rojo. Mientras más rojo, mejor.
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   Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre cada rebanada. Agrega una pizca de sal en escamas. Desgarra el jamón con la mano en tiras y colócalo sobre el pan. Agrega unas hojas de albahaca. Come de inmediato.

   💡 El porqué

   Este platillo no soporta la espera. El pan se humedece y pierde lo crujiente en pocos minutos. Sirve y come sin demora.