Huevos rellenos a la mimosa

Preparación

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   Sumerge los 4 huevos en una olla con agua hirviendo y deja cocer 10 minutos. Sumérgelos de inmediato en agua bien fría para detener la cocción.

   💡 El porqué

   El agua fría es indispensable para detener la cocción y evitar el anillo verdoso alrededor de la yema. Déjalos enfriar bien antes de pelar.
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   Golpea los huevos contra una superficie dura para pelar la cáscara. Córtalos por la mitad a lo largo y recupera con cuidado las yemas en un tazón. Reserva las claras.

   💡 El porqué

   A lo largo: las medias claras quedan más estables y sostienen mejor el relleno que si las cortas de través.
3. 3
   Machaca las yemas con un tenedor hasta obtener una textura fina. Agrega la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una preparación lisa y cremosa.

   💡 El porqué

   Machaca bien las yemas antes de agregar la mayonesa para evitar grumos en el relleno.
4. 4
   Rellena los huecos de las claras con la preparación usando una cucharita o una manga pastelera. Espolvorea paprika (pimentón) y agrega el cebollín picado. Sirve bien frío.

   💡 El porqué

   ¿Sin manga pastelera? Una bolsa de congelar con una esquina cortada funciona perfectamente. El resultado queda limpio y prolijo en 2 minutos.