Pan con tomate comme en Espagne

Préparation

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   Préchauffe le four à 180°C. Dépose les tranches de pain et laisse-les griller 5 minutes. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes mais encore un peu moelleuses à l'intérieur.

   💡 Conseil

   Le pain doit être chaud pour bien absorber la tomate. Trop mou, le jus glisse sans s'imprégner.
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   Coupe la gousse d'ail en deux et frotte énergiquement chaque tranche avec la face coupée. Coupe la tomate en deux et frotte chaque tranche en appuyant bien pour que le jus et la pulpe s'imprègnent dans le pain. Le pain doit se colorer en rouge.

   💡 Conseil

   Frotte la tomate lentement et en appuyant fort. Ce n'est pas un geste symbolique : on frotte jusqu'à ce que la tomate soit presque vide et que le pain soit bien rouge. Plus c'est rouge, meilleur c'est.
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   Verse un filet d'huile d'olive sur chaque tranche. Ajoute une pincée de fleur de sel. Déchire le jambon à la main en lanières et pose-le sur le pain. Ajoute quelques feuilles de basilic. Mange immédiatement.

   💡 Conseil

   Ce plat ne supporte pas l'attente. Le pain détrempe et perd son croustillant en quelques minutes. Sers et mange sans tarder.