Poulet basquaise

Préparation

1. 1
   Hache finement l'oignon et l'ail. Coupe les tomates en morceaux. Détaille les poivrons en lanières.

   💡 Conseil

   Coupe les poivrons en lanières pas trop fines pour qu'ils gardent de la texture après la cuisson. Demande à ton boucher de couper le poulet en 6 morceaux, il le fait en 30 secondes.
2. 2
   Chauffe 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen. Fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 minutes.

   💡 Conseil

   Pas besoin de les colorer à fond : l'objectif c'est juste de les ramollir légèrement. Ils vont encore cuire longtemps.
3. 3
   Ajoute les tomates dans la cocotte, sale et poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

   💡 Conseil

   Si tes tomates sont peu juteuses (hors saison), ajoute un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que ça accroche au fond.
4. 4
   Dans une sauteuse à part, chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu vif. Sale et poivre les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces.

   💡 Conseil

   Un bon dorage prend du temps. Laisse les morceaux tranquilles sans les bouger : ils prendront une belle couleur dorée et se détacheront tout seuls quand ils seront prêts.
5. 5
   Ajoute les morceaux de poulet dorés dans la cocotte avec les légumes. Verse le vin blanc, ajoute le bouquet garni, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 minutes.

   💡 Conseil

   Vérifie l'assaisonnement en fin de cuisson. Tu peux retirer le couvercle les 5 dernières minutes si tu veux que la sauce réduise un peu.