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Camarones al curry y leche de coco

Plato principal · Asiática

Camarones al curry y leche de coco

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35 min4 personasFácilPor Greg
35 minutos y un platillo que sabe a viaje. Camarones, curry, leche de coco: una receta tailandesa que vas a repetir cada semana, garantizado. Los camarones ya están cocidos, solo hay que armar una linda salsa cremosa y todos a la mesa. Sirve con arroz basmati y asunto resuelto.

Preparación

  1. 1
    Pela los camarones dejando la cola. Enjuágalos, escúrrelos y sécalos con papel absorbente.
    💡 El porqué
    Secar bien los camarones evita agregar agua a la salsa.
  2. 2
    Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta el aceite en un sartén u olla, sofríe la cebolla y el ajo sin dejar que se doren. Sazona con sal y pimienta, agrega el curry y mezcla bien.
    💡 El porqué
    El ajo se quema rápido y se pone amargo. En cuanto empiece a tomar color, agrega el curry y sigue adelante.
  3. 3
    Vierte la leche de coco y deja hervir suavemente 2 minutos a fuego bajo. Agrega los camarones, mezcla con cuidado y deja cocer a fuego lento 15 minutos. Verifica el sazón, ajusta si hace falta y sirve caliente con arroz basmati.
    💡 El porqué
    Cuida que la salsa no se reduzca demasiado durante los 15 minutos. Si espesa muy rápido, agrega un chorrito de agua.

Tips y variantes

Para un platillo aún más perfumado, marina los camarones 30 minutos antes en un poco de leche de coco y curry. Los sabores se intensifican de verdad.

Puedes ajustar la leche de coco según tu gusto: 200 ml para una salsa liviana, 300 ml para una salsa más generosa.

Puedes reemplazar los camarones por langostinos o callos de hacha (vieiras), también funciona muy bien.

Versión más liviana: leche de coco ligera y arroz integral o quinoa en lugar del arroz basmati.

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