Le persil, la coriandre, le basilic, la ciboulette et la menthe sont des herbes tendres : elles se mettent à la fin, hachées au dernier moment. Le thym, le romarin et le laurier sont des herbes dures : elles se mettent au début et cuisent avec le plat.
Des feuilles fraîches, dressées, sans parties noires ni mouillées.
Lave le bouquet dans l'eau froide et essore-le dans un torchon. Pour le persil et la coriandre, garde les tiges fines, elles ont du goût. Pour le thym et le romarin, tiens la tige et fais glisser les doigts à rebrousse-poil, les feuilles se détachent.
Deux minutes.
Au frigo, le bouquet dans un verre d'eau, ou enroulé dans du papier humide, une semaine. Le basilic reste à température ambiante, le froid le noircit. Hachées, elles se congèlent dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile.
Le cake chèvre, miel et romarin : le romarin effeuillé.
Très facile
Très facile