Entrée · Vegan
Œufs mimosa végans
en35 min5 personnesFacile
🔀 Plusieurs façons de la faire
Végane
Des œufs mimosa sans œufs. Le blanc c'est du tofu soyeux gélifié au kala namak, le mimosa c'est du tofu ferme tamisé, la mayo c'est de la crème de soja. Le kala namak (sel noir soufré) fait tout le goût œuf. Bluffant.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Cuillère en bois
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Allergènes
MoutardeSoja
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 145 kcal
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 11 g
- Fibres
- 0.5 g
- Sodium
- 310 mg
Préparation
- 1Mixe le tofu soyeux, l'agar-agar, l'eau et le kala namak au blender. Verse dans une casserole et porte à ébullition en mélangeant. Dès les premiers bouillons, cuis 2 minutes en remuant vigoureusement. Verse dans des moules demi-œufs et réfrigère 2 heures.💡 Le pourquoiL'agar-agar doit obligatoirement bouillir pour gélifier. Sans ébullition, ça ne prend pas.
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