Cake chèvre, miel et romarin

Préparation

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   Préchauffe le four à 180°C. Mélange la farine et la levure dans un bol. Dans un grand saladier, bats les 3 œufs en omelette. Ajoute le chèvre frais, le lait, le miel et l'huile d'olive, mélange bien. Incorpore la farine en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout.

   💡 Le pourquoi

   Ajouter la farine en plusieurs fois évite les grumeaux. Ne pas trop mélanger une fois la farine incorporée : une pâte trop travaillée donne un cake dense et compact à la sortie du four.
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   Prélève les feuilles de romarin et incorpore-les à la pâte. Sale et poivre. Coupe la bûche de chèvre en morceaux en gardant 2 à 3 rondelles pour la déco. Incorpore les morceaux délicatement à la pâte.

   💡 Le pourquoi

   Mélange délicatement les morceaux de chèvre pour qu'ils restent entiers dans la pâte. Des petits îlots de fromage fondant à la découpe, c'est ce qu'on cherche.
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   Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Pose les rondelles de chèvre réservées et quelques brins de romarin sur le dessus. Enfourne pour 40 à 45 minutes. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

   💡 Le pourquoi

   Laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Le cake se tient mieux et les saveurs se concentrent.