Entrée · Française
Œufs mimosa
25 min4 personnesFacile
🔀 Plusieurs façons de la faire
Officielle
L'icône des tables familiales françaises. Des œufs durs, une mayo maison montée à l'huile, les jaunes émiettés par-dessus comme une pluie de mimosa. La version rétro qui revient en force et qui fait toujours son effet.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
Allergènes
ŒufsMoutardePoisson
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 273 kcal
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 25 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 380 mg
Préparation
- 1Plonge les 8 œufs dans l'eau bouillante et laisse cuire 10 minutes. Plonge-les immédiatement dans de l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux dans la longueur. Retire les jaunes et réserve-les dans un bol.💡 Le pourquoiL'eau froide stoppe la cuisson et évite l'anneau verdâtre autour du jaune. Laisse bien refroidir avant d'écaler.
- 2Dans un bol, mélange le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Verse l'huile de tournesol en filet très fin en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayo soit ferme.💡 Le pourquoi
