Le navet se cuisine comme la carotte : à la vapeur, glacé au beurre, ou dans un pot-au-feu. Les petits navets nouveaux sont doux et se mangent presque crus ; les gros d'hiver demandent une cuisson plus longue.
Ferme, lisse, plutôt petit, lourd pour sa taille. Le gros navet spongieux est vieux.
Coupe les deux bouts. Épluche à l'économe, les petits navets nouveaux se brossent simplement.
Une minute.
Au frigo, deux semaines, sans les fanes.
La fiche « Cuire les légumes à l'eau et à la vapeur » : des quartiers de navet, quinze minutes.