Les radis se mangent crus, entiers avec du beurre et du sel, ou en rondelles dans une salade. Cuits à la poêle ou au four, ils deviennent doux, presque comme un navet. Les fanes font une soupe.
Fermes, lisses, avec des fanes vertes et fraîches.
Coupe les fanes et la petite racine. Lave-les en les frottant, la terre reste dans les plis.
Deux minutes pour une botte.
Sans les fanes, au frigo dans une boîte, une semaine. Avec les fanes, deux jours.
Une botte de radis lavés, avec un peu de beurre et de sel, en entrée.