Entrée · Française
Œufs à la coque et mouillettes maison
20 min4 personnesFacile
L'œuf à la coque, c'est 3 minutes de cuisson et une technique à connaître une bonne fois pour toutes. On les accompagne ici de mouillettes maison en quatre versions : beurre, jambon, persil, cantal. Une à tremper par convive, tout le monde choisit la sienne. Simple, convivial, parfait pour un brunch ou une entrée qui change.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Four
- Couteau
- Planche à découper
- Coquetier
Allergènes
ŒufsGlutenLait
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 251 kcal
- Protéines
- 13.9 g
- Glucides
- 17.7 g
- Lipides
- 16.1 g
- Fibres
- 0.9 g
- Sodium
- 457 mg
Préparation
- 130 minutes avant : sors les œufs du réfrigérateur et laisse-les revenir à température ambiante. Préchauffe le four à 200°C. Fais fondre le beurre. Hache finement le persil. Coupe le jambon et le cantal en lamelles de 1 à 1,5 cm de large.💡 Le pourquoiDes œufs froids du frigo plongés dans l'eau bouillante risquent de se fêler à cause du choc thermique et la cuisson sera inégale. 30 minutes minimum, 1 heure idéalement. C'est la règle la plus importante de la recette.
- 2Dore les tranches de pain au four pendant 5 minutes. Elles doivent être croustillantes à l'extérieur et encore un peu moelleuses à l'intérieur. Sors-les et coupe-les en bâtonnets de 1 à 1,5 cm pour former les mouillettes.💡 Le pourquoi
