À voir avant :
Ce qui reste d'un repas se mange encore trois jours, à condition d'aller au frigo assez vite, dans une boîte fermée, et de ne pas y rester trop longtemps. La règle est simple : deux heures maximum à température ambiante, puis le frigo. Une grosse quantité, une marmite de soupe ou de bolognaise, se répartit dans plusieurs boîtes pour refroidir plus vite. Et ce qu'on ne mangera pas dans les trois jours va au congélateur le soir même.
Deux heures. C'est le temps qu'un plat cuit peut passer sur la table ou le plan de travail avant d'aller au frigo. Au-delà, on ne le garde pas.
Deux minutes après le repas, pendant que quelqu'un débarrasse.
Le plat est resté toute la nuit sur la table : il se jette, même s'il sent bon, et même si on l'a réchauffé. Tu ne sais plus depuis quand la boîte est au frigo : c'est la raison de la date au feutre, et dans le doute, on jette. La boîte a été fermée bouillante : ce n'est pas dangereux, elle a juste réchauffé le frigo et fait de la condensation.
La sauce bolognaise façon grand-mère, en double : la moitié pour ce soir, l'autre en deux boîtes au congélateur, avant même de passer à table.