Flan vanille au micro‑ondes

Préparation

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   Casse les œufs dans un saladier. Bats-les avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le lait entier et fouette jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

   💡 Le pourquoi

   Ne saute pas l'étape du blanchissement : battre œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur et de texture, c'est ce qui donne la bonne consistance au flan.
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   Verse la crème dans un moule en pyrex (ou tout récipient allant au micro-ondes). Cuis à pleine puissance pendant 12 à 15 minutes. À la fin de la cuisson, laisse refroidir à température ambiante sans couvrir.

   💡 Le pourquoi

   Le temps de cuisson dépend de ton micro-ondes et de la taille du moule. À 12 minutes le centre peut encore être légèrement tremblotant : c'est normal, il finit de prendre en refroidissant. Toujours pas pris après 15 minutes ? Ajoute 2 minutes.
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   Quand le flan a bien refroidi, place-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sers froid, nappé de caramel liquide.

   💡 Le pourquoi

   Quelques heures au frigo c'est bien, toute la nuit c'est encore mieux. Le flan se tient mieux et les saveurs se développent.