# Salade de pommes de terre végétarienne

> La version fraîche et légère. Des **pommes de terre**, du **concombre** croquant, de l'**oignon rouge**, des **œufs durs**, du **basilic** et une vinaigrette à la **moutarde à l'ancienne**. À préparer à l'avance, meilleure après 30 minutes au frais.

**Temps total** : 30 min · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 15 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 500 g Pomme de terre
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 pièce Concombre
- 4 pièce Œuf
- Basilic
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Vinaigre
- 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau salée, fais cuire les **pommes de terre** **15 minutes** jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte et laisse refroidir.
   _Conseil: Laisse les pommes de terre refroidir avant d'assembler pour qu'elles ne cuisent pas le concombre et l'oignon._
2. Cuis les **œufs** durs **10 minutes**. Refroidis dans l'eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers. Coupe l'**oignon rouge** en fines lamelles et le **concombre** en rondelles.
   _Conseil: L'eau froide stoppe la cuisson des œufs et évite l'anneau verdâtre autour du jaune._
3. Prépare la vinaigrette : mélange l'**huile d'olive**, le **vinaigre**, la **moutarde à l'ancienne**, sel et poivre.
   _Conseil: La moutarde à l'ancienne émulsionne naturellement la vinaigrette. Fouette bien avant de verser._
4. Dans un saladier, combine les pommes de terre, l'oignon, le concombre et les œufs. Verse la vinaigrette et mélange délicatement. Ajoute le **basilic** ciselé. Réfrigère **30 minutes** avant de servir.
   _Conseil: Le basilic toujours en dernier. Il noircit et perd son parfum si tu le mets trop tôt._

## Astuces & variantes

Utilise des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles tiennent bien à la coupe : Charlotte, Ratte ou Bintje.

Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur filmée. Le basilic en moins la veille, à ajouter au dernier moment.

**Tags** : Plat principal, Entrée, Déjeuner, Dîner, Française, Moins de 1 h, Végétarien, Sans gluten

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/salade-de-pommes-de-terre-vegetarienne