# Œufs mimosa allégés aux herbes

> Pas de mayo ici. Du **yaourt grec** (ou du **skyr**) à la place, une poignée d'herbes fraîches mixées dedans, une touche de moutarde à l'ancienne. Frais, léger, 90 kcal par demi-œuf.

**Temps total** : 30 min · **Préparation** : 20 min · **Cuisson** : 10 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 6 pièce Œuf
- 120 g Yaourt à la grecque
- 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- 1 poignée Persil
- Aneth
- Basilic
- 1 c. à soupe Graines de moutarde (optionnel)
- Fleur de sel
- Poivre

## Préparation

1. Plonge les **œufs** dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et dès que ça bout, compte **10 minutes**. Plonge-les dans de l'**eau glacée** pour stopper la cuisson.
   _Conseil: L'eau glacée est indispensable. Elle stoppe la cuisson et empêche l'anneau verdâtre._
2. Lave les herbes, essore-les et **mixe-les** finement. Coupe les œufs en deux, retire les **jaunes** dans un bol.
   _Conseil: Des herbes humides rendent la garniture liquide. Bien sécher avant de mixer._
3. Écrase les **jaunes** à la fourchette. Mélange avec la **moutarde à l'ancienne**, le **yaourt grec** et les herbes mixées. Sale, poivre.
   _Conseil: Écrase bien les jaunes avant d'ajouter le reste pour éviter les grumeaux._
4. Garnis les blancs à la cuillère ou à la **poche à douille**. Décore avec les **graines de moutarde** et quelques brins d'**aneth**.
   _Conseil: Prépare jusqu'à 4 heures à l'avance et conserve au frigo filmé._

## Astuces & variantes

Le skyr est encore plus protéiné que le yaourt grec et donne une texture plus ferme.

Parfaits en apéro, en entrée légère ou avec une salade verte.

**Tags** : Entrée, Apéro, Déjeuner, Française, Moins de 30 min

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/ufs-mimosa-alleges-aux-herbes