# Pavé de saumon à la poêle

> Côté peau dans une poêle chaude, sans y toucher, jusqu'à ce que la chair devienne opaque aux deux tiers. On retourne une minute, un peu de beurre, du citron, et c'est prêt. Le poisson cuit moins longtemps qu'on ne croit.

**Temps total** : 13 min · **Préparation** : 5 min · **Cuisson** : 8 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 pavé Pavés de saumon (150 g, avec la peau)
- 1 c. à soupe Huile
- 20 g Beurre
- 1 pièce Citron
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Sors le saumon dix minutes avant. Essuie-le avec du papier absorbant et sale-le des deux côtés.
2. Chauffe la poêle à feu moyen-vif avec l'huile, jusqu'à ce qu'elle ondule.
3. Pose les pavés côté peau, appuie dix secondes avec la spatule pour que la peau reste à plat, puis ne les touche plus. Quatre à cinq minutes : la chair devient opaque en montant depuis la poêle.
4. Quand l'opaque arrive aux deux tiers, retourne les pavés. Une à deux minutes à feu moyen, avec le beurre et un filet de citron dans la poêle. Arrose.
5. Poivre, goûte la sauce de la poêle, et sers tout de suite avec le riz ou les légumes, qui sont prêts avant.

## Astuces & variantes

Un cœur encore nacré, c'est très bien pour le saumon. Il s'est déchiré en le retournant ? Il n'était pas prêt, et il se mange quand même.

**Tags** : Sans gluten, Express semaine, Moins de 15 min, Déjeuner, Plat principal, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/pave-de-saumon-a-la-poele