# Salade César protéinée

> La César qui nourrit les muscles. **Poulet pané panko** croustillant, **sauce au skyr** avec œufs durs mixés dedans, anchois, Worcestershire. Aussi crémeuse que l'originale, deux fois plus de protéines.

**Temps total** : 35 min · **Préparation** : 20 min · **Cuisson** : 15 min · **Portions** : 2 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 1 pièce Laitue romaine
- 30 g Parmesan
- 2 pièce Blanc de poulet
- 1 pièce Œuf
- 40 g Chapelure panko
- 2 c. à soupe Parmesan
- Paprika fumé
- 2 tranche Pain au levain
- Huile d'olive
- Persillade
- 150 g Skyr
- 2 pièce Œuf
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 1 gousse Ail
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe Anchois
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Cuis les **2 œufs** durs **10 minutes** dans l'eau bouillante. Plonge dans l'eau froide, écale. Réserve pour la sauce.
   _Conseil: Ces œufs vont dans la sauce, pas en décoration. Bien les refroidir avant de les mixer._
2. Coupe le poulet en aiguillettes. Passe dans l'**œuf** battu (sel, poivre) puis dans le mélange **panko + parmesan + paprika fumé**. Dépose sur plaque huilée. Cuis **12 minutes à 190°C** en retournant à mi-cuisson.
   _Conseil: L'airfryer donne un résultat plus croustillant en moins de temps._
3. Croûtons : cubes de **pain au levain** + huile + persillade, four **7 minutes à 180°C**. Sauce : mixe le **skyr**, les **œufs durs**, la **moutarde**, l'**ail**, le **vinaigre**, la **Worcestershire**, les **anchois**, l'**huile**. Allonge avec un peu d'eau.
   _Conseil: Croûtons et sauce peuvent se faire en même temps. Optimise ton temps._
4. Coupe la **romaine**. Nappe de sauce, ajoute le poulet croustillant, les croûtons et les **copeaux de parmesan**. Poivre généreusement.
   _Conseil: La sauce d'abord sur la romaine, puis le reste par-dessus._

## Astuces & variantes

La sauce est encore meilleure préparée la veille. Les saveurs se développent au frigo.

Le skyr peut être remplacé par du yaourt grec 0%. Même résultat.

**Tags** : Moins de 30 min, Française, Déjeuner, Plat principal, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/salade-cesar-proteinee