# Risotto de champignons léger

> Un risotto **vraiment crémeux sans une goutte de crème**. Du cream cheese allégé, des champignons de Paris, du bouillon de légumes. 30 minutes chrono et moins de 500 calories.

**Temps total** : 30 min · **Préparation** : 10 min · **Cuisson** : 20 min · **Portions** : 2 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 140 g Riz basmati
- 300 g Champignon de Paris
- 500 ml Bouillon de légumes
- 200 g Cream cheese
- 50 g Gruyère râpé
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 brin Persil
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Fais revenir l'**oignon émincé** et l'**ail** à sec dans une poêle **3 minutes**. Une goutte d'eau si ça accroche.
   _Conseil: Pas de matière grasse du tout. L'eau naturelle de l'oignon suffit pour le faire suer sans accrocher._
2. Ajoute les **champignons** lavés et émincés. Couvre et laisse cuire à feu doux **5 minutes** jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.
   _Conseil: En couvrant, les champignons cuisent dans leur propre eau. Rien à ajouter._
3. Verse le **riz** et le **bouillon**. Couvre et laisse cuire à feu doux **20 minutes**. Ajoute un peu d'eau si le bouillon s'évapore avant la fin.
   _Conseil: Le basmati cuit plus vite que l'arborio. Commence à surveiller à 18 minutes._
4. Hors du feu, ajoute le **cream cheese** et le **gruyère râpé**. Remue jusqu'à ce que ce soit crémeux. Parsème de **persil** et sers chaud.
   _Conseil: Cream cheese hors du feu obligatoire. Trop de chaleur le rend granuleux._

## Astuces & variantes

Cette version est aussi **sans gluten** si ton bouillon et ton gruyère râpé le sont. Vérifie les étiquettes.

Pour encore plus de légèreté, remplace la moitié du gruyère râpé par de la **levure nutritionnelle**. Le goût fromager sans le gras.

**Tags** : Moins de 30 min, Italienne, Déjeuner, Végétarien, Plat principal, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/risotto-de-paris-leger-sans-creme-ni-vin