# Salade César

> Le classique né par hasard à Tijuana en 1924. Une **romaine** croquante, des **croûtons** frottés à l'ail, une **sauce crémeuse aux anchois** et du **parmesan**. Sans poulet. C'est la vraie version.

**Temps total** : 45 min · **Préparation** : 30 min · **Cuisson** : 15 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 1 pièce Laitue romaine
- 30 g Parmesan
- 2 jaune Œuf
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 2 gousse Ail
- 8 filet Anchois
- 100 g Parmesan
- 36 cl Huile d'olive
- 1 c. à café Sauce Worcestershire
- Sel
- Poivre
- 6 tranche Pain rassis
- 1 gousse Ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Frotte les tranches de pain avec l'**ail** coupé, arrose d'**huile d'olive**, sale, poivre. Enfourne à **200°C** jusqu'à bien grillées. Coupe en croûtons.
   _Conseil: Le four donne des croûtons homogènes sur toutes les faces. Ne les quitte pas des yeux après 10 minutes._
2. Mélange **moutarde**, **jus de citron**, **anchois** écrasés, **ail** haché, **Worcestershire**, **jaunes d'œufs**, sel, poivre. Fouette et incorpore l'**huile** en filet très fin jusqu'à texture mayo. Intègre délicatement le **parmesan râpé**. Réserve au frais.
   _Conseil: L'huile en très fin filet au départ pour lancer l'émulsion. Même technique que la mayo._
3. Coupe la **romaine** en lamelles. Dans le saladier, verse la **sauce** et mélange pour enrober chaque feuille. Répartis les **croûtons** et les **copeaux de parmesan**. Sers immédiatement.
   _Conseil: Une salade César n'attend personne. Les croûtons ramollissent et la romaine rend de l'eau en quelques minutes._

## Astuces & variantes

Râpe le parmesan toi-même si tu peux. La différence avec le pré-râpé est réelle.

La sauce se conserve **2 jours au frigo** dans un bocal hermétique.

Ajoute du **poulet grillé** pour en faire un plat complet. Ce n'est pas dans la recette originale mais c'est délicieux.

**Tags** : Moins de 30 min, Française, Déjeuner, Entrée, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/salade-cesar