# Béchamel

> Un roux blanc, du lait versé petit à petit en fouettant, cinq minutes à feu moyen. Dix minutes en tout, trois ingrédients qu'on a toujours, et c'est la sauce des gratins et des lasagnes.

**Temps total** : 10 min · **Préparation** : 2 min · **Cuisson** : 8 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 40 g Beurre
- 40 g Farine
- 50 cl Lait
- Sel
- Poivre
- 1 pincée Muscade (optionnel)

## Préparation

1. Fais fondre le beurre dans la casserole à feu moyen, sans le laisser colorer.
2. Verse la farine d'un coup et remue au fouet : c'est le roux. Deux minutes, il reste pâle.
3. Verse un tiers du lait en fouettant. Ça forme une pâte épaisse, c'est normal.
4. Ajoute le reste du lait en deux fois, toujours en fouettant, puis laisse cuire à feu moyen quatre à cinq minutes : la sauce épaissit et nappe la cuillère.
5. Sale, poivre, muscade. Goûte et rectifie.

## Astuces & variantes

Des grumeaux ? Fouette fort ou un coup de mixeur plongeant. Pour une sauce au fromage, 80 g de gruyère râpé hors du feu à la fin.

**Tags** : Moins de 15 min, Sauce, Française, Végétarien

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/bechamel