# Œufs mimosa

> LA recette d'apéro qui ne rate jamais, version propre et sans chichi. Des œufs durs, une **mayo**, une pointe de **moutarde** et du **paprika** : 25 minutes et tu sors quelque chose qui fait toujours son effet. Rétro, oui. Démodé, jamais.

**Temps total** : 25 min · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 10 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 pièce Œufs
- 2 c. à soupe Mayonnaise
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 2 brin Ciboulette
- 1 pincée Paprika
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre

## Préparation

1. Plonge les 4 œufs dans une casserole d'eau **bouillante** et laisse cuire **10 minutes**. Plonge-les immédiatement dans de l'eau **bien froide** pour stopper la cuisson.
   _Conseil: L'eau froide est indispensable pour stopper la cuisson et éviter l'anneau verdâtre autour du jaune. Laisse-les bien refroidir avant d'écaler._
2. Tapote les œufs contre une surface dure pour **écaler** la coquille. Coupe-les en deux **dans le sens de la longueur** et récupère délicatement les jaunes dans un bol. Réserve les blancs.
   _Conseil: Dans le sens de la **longueur** : les demi-blancs sont plus stables et tiennent mieux la garniture que si tu coupes en travers._
3. Écrase les jaunes à la **fourchette** jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoute la **mayonnaise**, la **moutarde**, le sel et le poivre. Mélange jusqu'à obtenir une préparation **lisse et crémeuse**.
   _Conseil: Écrase bien les jaunes **avant** d'ajouter la mayo pour éviter les grumeaux dans la garniture._
4. Remplis les creux des blancs avec la préparation à l'aide d'une petite cuillère ou d'une **poche à douille**. Saupoudre de **paprika** et ajoute la **ciboulette** ciselée. Sers bien frais.
   _Conseil: Pas de poche à douille ? Un sac congélation avec un coin coupé fait parfaitement l'affaire. Le résultat est net et propre en 2 minutes._

## Astuces & variantes

Prépare jusqu'à **4 heures à l'avance** et conserve au réfrigérateur, couverts de film alimentaire. Les saveurs n'en seront que meilleures.

Pour une version plus légère, remplace une cuillère de mayo par du **fromage blanc** ou du **yaourt grec**. La texture reste crémeuse.

Variante : ajoute une **pointe de tabasco** ou quelques dés de **cornichon** dans la garniture pour plus de pep.

**Tags** : Moins de 30 min, Française, Déjeuner, Entrée, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/ufs-mimosa