# Œufs cocotte au four

> Une entrée qui fait son effet avec presque rien. Œuf, crème, jambon, ciboulette : **10 minutes de prépa**, **10 minutes de four**, et tu sers quelque chose qui ressemble à un vrai resto. Le secret : surveiller la cuisson de près pour garder le **jaune bien coulant**.

**Temps total** : 20 min · **Préparation** : 10 min · **Cuisson** : 10 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 pièce Œufs
- 20 cl Crème fraîche liquide
- 2 tranche Jambon blanc
- 1 botte Ciboulette
- 0.5 c. à café Noix de muscade râpée
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Beurre (pour les ramequins)

## Préparation

1. Préchauffe le four à **210°C**. Beurre soigneusement **4 ramequins** et place-les au réfrigérateur. Rince, sèche et **cisèle finement** la ciboulette. Coupe le jambon blanc en **petits dés**.
   _Conseil: Les ramequins beurrés et passés au frigo permettent à la crème d'adhérer aux parois et facilitent le démoulage. Ne saute pas cette étape._
2. Verse un fond de **crème fraîche** dans chaque ramequin pour couvrir le fond. Répartis les **dés de jambon** et la moitié de la ciboulette. Casse **un œuf** dans chaque ramequin. Sale, poivre et saupoudre d'une pincée de **noix de muscade**. Termine avec le reste de crème et de ciboulette.
   _Conseil: La noix de muscade est puissante. Une **petite pincée** suffit, ne mets pas la demi-cuillère entière si t'as la tremblotte._
3. Dépose les ramequins sur une plaque et enfourne pour **10 minutes** à 210°C. Déguste **immédiatement** à la sortie du four.
   _Conseil: Le blanc doit être **pris**, le jaune encore **coulant** : c'est la règle d'or. Commence à vérifier à **8 minutes**. Dès que le blanc est opaque et le jaune encore brillant, sors-les immédiatement. Ne dépasse jamais 15 minutes._

## Astuces & variantes

**Personnalise à volonté** : remplace le jambon par du saumon fumé, des épinards, des pointes d'asperges, des dés de foie gras, des champignons poêlés... Les combinaisons sont infinies.

Tu peux aussi cuire les œufs cocotte au **bain-marie** : place les ramequins dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau chaude. Même température, même durée.

Sers avec des **mouillettes de pain grillé**, du riz ou une salade verte pour en faire un repas complet.

**Tags** : Moins de 30 min, Petit-déjeuner, Française, Entrée, Brunch

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/ufs-cocotte-au-four