# Tarte épaisse aux pommes

> Une tarte aux pommes comme à la boulangerie, mais faite maison. La pâte sablée croustillante, les pommes fondantes et un **appareil crémeux aux amandes** qui se glisse entre les deux : c'est ça le secret de la version épaisse. 20 minutes de prépa, 30 minutes de four, et tout le monde se tait autour de la table.

**Temps total** : 50 min · **Préparation** : 20 min · **Cuisson** : 30 min · **Portions** : 6 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 1 rouleau Pâte sablée prête à l'emploi
- 4 pièce Pommes type Golden
- 3 pièce Oeufs
- 50 g Poudre d'amande
- 50 g Sucre en poudre
- 30 g Farine
- 15 cl Crème liquide
- 1 sachet Sucre vanillé

## Préparation

1. Préchauffe le four à **180°C**. Étale la pâte sablée dans ton moule à tarte. Pique le fond partout à la fourchette et mets le moule au **réfrigérateur** le temps de préparer la garniture.
   _Conseil: Le passage au frigo empêche la pâte de rétrécir à la cuisson. Ne saute pas cette étape._
2. Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en **fines tranches régulières**.
   _Conseil: Des tranches fines et régulières cuisent uniformément. Une mandoline ou un économe épais t'aide à aller plus vite._
3. Dispose les tranches de pommes sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
   _Conseil: Pas besoin d'un motif parfait, mais un peu d'organisation et ça rend mieux dans l'assiette._
4. Dans un saladier, fouette les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange **blanchisse**. Ajoute la farine, la crème liquide et la poudre d'amande. Mélange pour obtenir un appareil lisse et verse-le sur les pommes.
   _Conseil: Le mélange doit vraiment blanchir et changer de consistance avant d'ajouter le reste. Ça prend 2 à 3 minutes au fouet, pas moins._
5. Enfourne à **180°C** pendant **30 minutes**, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
   _Conseil: Sers encore tiède pour la meilleure expérience. Si elle a refroidi, repasse-la 5 minutes au four avant de servir._

## Astuces & variantes

Pour une tarte encore plus parfumée, ajoute une **pincée de cannelle** ou de la **vanille en poudre** dans l'appareil.

Tu peux mélanger les variétés de pommes : une Golden pour la douceur, une Granny Smith pour une touche acidulée.

La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu'à **2 jours**. Repasse-la au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.

Pour un look brillant, badigeonne les pommes avec un peu de **confiture d'abricot** réchauffée dès la sortie du four.

**Tags** : Goûter, Moins de 1 h, Française, Déjeuner, Dessert, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/tarte-epaisse-aux-pommes