# Quiche lorraine épaisse — l'OG des tartes salées

> Tu cherches LE plat qui répond toujours présent ? La quiche lorraine, c'est lui. Chaud, tiède, froid, lendemain de fête, pique-nique éclair : cette tarte ne déçoit jamais. Lard fumé, œufs, crème : que du simple, que du bien.

Ici on joue la version **épaisse**. Généreuse. Crémeuse à en trembler. La tranche qui t'envoie direct dans la cuisine de ta grand-mère. Et pour les puristes : non, la vraie lorraine n'a pas de fromage, et elle n'en a pas besoin, crois-nous.

**15 minutes** de prépa, un four qui fait le taf. Let's go.

**Temps total** : 1 h 05 · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 50 min · **Portions** : 6 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 500 ml Crème fraîche
- 1 rouleau Pâte brisée prête à l'emploi
- 300 g Lard fumé
- 8 pièce Œufs
- 100 ml Lait
- 1 noisette Beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade (optionnel)

## Préparation

1. Préchauffe le four à **180°C**. Beurre généreusement le fond et les bords de ton moule avec la noisette de beurre. Déroule la pâte brisée directement dans le moule en la remontant bien sur les bords. Fronce les bords avec les doigts.
   _Conseil: **pique le fond partout à la fourchette**, c'est ce qui empêche la pâte de gonfler pendant la cuisson._
2. Coupe le lard fumé en **dés réguliers**. Balance-les dans une poêle chaude sans matière grasse. Laisse rissoler **5 à 6 minutes** à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égoûtte-les sur du papier absorbant.
   _Conseil: Le lard a déjà assez de gras, pas besoin d'en ajouter._
3. Dans un grand saladier, bats les **8 œufs** au fouet. Ajoute la crème fraîche et le lait, mélange jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorpore le lard égoutté. Sale modérément, poivre généreusement. Mélange une dernière fois et verse l'appareil sur la pâte dans le moule en répartissant bien le lard.
   _Conseil: Le lard est déjà salé, fais gaffe sur le sel. La muscade, c'est **optionnel** : si tu l'utilises, une toute petite **pincée du bout des doigts**, pas plus. C'est traître, si t'as la tremblotte au moment de doser, passe ton tour._
4. Enfourne au milieu du four et laisse cuire **50 minutes** à **180°C**. Laisse reposer **10 minutes** avant de couper.
   _Conseil: Pour vérifier la cuisson : plante la pointe d'un **couteau** au centre. Si elle ressort humide, ce n'est pas encore cuit. Si elle ressort sèche ou presque, c'est bon. Chaud, tiède ou froid : c'est excellent dans les trois cas._

## Astuces & variantes

On a dit "pas de fromage", et là on te dit d'en mettre. On assume. La vraie quiche lorraine n'en contient pas, c'est sa définition. Mais entre nous, une poignée d'**emmental râpé** sur le dessus juste avant d'enfourner donne une croûte dorée qui rend tout le monde fou. On te laisse décider.

Règle d'or : **ne coupe pas dedans direct sorti du four**. Laisse-la reposer 10 minutes. Elle se tient mieux et les saveurs s'installent.

Côté garniture, la vie est une expérience : remplace les lardons par du saumon fumé, des champignons poêlés, des épinards, du thon... Ce ne sera plus une quiche lorraine, mais une **quiche créative**. Et c'est très bien aussi.

Version plus légère ? Swape la crème fraîche pour du fromage blanc 0% ou de la crème végétale. Même texture crémeuse, mais plus douce pour le quotidien.

**Tags** : Moins de 1 h 30, Française, Déjeuner, Moins de 1 h 15, Entrée, Plat principal, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/quiche-lorraine-epaisse-l-og-des-tartes-salees