# Poulet basquaise

> Un grand classique du Sud-Ouest qui sent bon les vacances. Poulet fondant, **poivrons**, **tomates** et vin blanc qui mijotent ensemble pendant une heure : c'est le genre de plat qui emplit toute la maison d'une bonne odeur et qui régale tout le monde sans exception. Un peu de patience pour la cuisson, beaucoup de plaisir dans l'assiette.

**Temps total** : 1 h 20 · **Préparation** : 20 min · **Cuisson** : 1 h · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 1 pièce Poulet coupé en 6 morceaux
- 1 kg Tomates
- 700 g Poivrons (verts et rouges)
- 3 pièce Oignons
- 3 gousse Ail
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 20 cl Vin blanc
- 1 pièce Bouquet garni
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Hache finement l'oignon et l'ail. Coupe les tomates en morceaux. Détaille les poivrons en **lanières**.
   _Conseil: Coupe les poivrons en lanières pas trop fines pour qu'ils gardent de la texture après la cuisson. Demande à ton boucher de couper le poulet en 6 morceaux, il le fait en 30 secondes._
2. Chauffe **4 cuillères à soupe d'huile** dans une cocotte à feu moyen. Fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant **5 minutes**.
   _Conseil: Pas besoin de les colorer à fond : l'objectif c'est juste de les ramollir légèrement. Ils vont encore cuire longtemps._
3. Ajoute les tomates dans la cocotte, sale et poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant **20 minutes**.
   _Conseil: Si tes tomates sont peu juteuses (hors saison), ajoute un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que ça accroche au fond._
4. Dans une sauteuse à part, chauffe les **2 cuillères à soupe d'huile** restantes à feu vif. Sale et poivre les morceaux de poulet et fais-les **dorer sur toutes les faces**.
   _Conseil: Un bon dorage prend du temps. Laisse les morceaux tranquilles sans les bouger : ils prendront une belle couleur dorée et se détacheront tout seuls quand ils seront prêts._
5. Ajoute les morceaux de poulet dorés dans la cocotte avec les légumes. Verse le **vin blanc**, ajoute le **bouquet garni**, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant **35 minutes**.
   _Conseil: Vérifie l'assaisonnement en fin de cuisson. Tu peux retirer le couvercle les 5 dernières minutes si tu veux que la sauce réduise un peu._

## Astuces & variantes

Le poulet basquaise est encore meilleur le lendemain : les saveurs ont eu le temps de se développer. Conserve au frigo jusqu'à **3 jours**.

Pour une version encore plus authentique, ajoute quelques **olives noires** et une pincée de **piment d'Espelette** avec le vin blanc.

Sers avec du **riz**, des **pommes de terre vapeur** ou simplement du bon pain pour saucer. Le jus mérite d'être saucé jusqu'à la dernière goutte.

Tu peux utiliser uniquement des cuisses et des pilons si tu préfères. La cuisson reste la même.

**Tags** : Moins de 1 h 30, Française, Déjeuner, Plat principal, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/poulet-basquaise