# Pan con tomate comme en Espagne

> Le grand classique espagnol à l'état pur. **Quatre ingrédients**, dix minutes, et c'est une des meilleures choses qu'on puisse manger. Le secret : une vraie **tomate bien mûre** frottée directement sur le pain chaud. Pas de sauce, pas de préparation. Juste du bon.

**Temps total** : 10 min · **Préparation** : 5 min · **Cuisson** : 5 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 tranche Pain de campagne
- 4 tranche Jambon fumé
- 1 pièce Tomate bien mûre
- 1 gousse Ail
- Feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Fleur de sel

## Préparation

1. Préchauffe le four à **180°C**. Dépose les tranches de pain et laisse-les griller **5 minutes**. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes mais encore un peu moelleuses à l'intérieur.
   _Conseil: Le pain doit être chaud pour bien absorber la tomate. Trop mou, le jus glisse sans s'imprégner._
2. Coupe la **gousse d'ail** en deux et frotte **énergiquement** chaque tranche avec la face coupée. Coupe la **tomate** en deux et frotte chaque tranche en appuyant bien pour que le jus et la pulpe s'imprègnent dans le pain. Le pain doit **se colorer en rouge**.
   _Conseil: Frotte la tomate **lentement et en appuyant fort**. Ce n'est pas un geste symbolique : on frotte jusqu'à ce que la tomate soit presque vide et que le pain soit bien rouge. Plus c'est rouge, meilleur c'est._
3. Verse un **filet d'huile d'olive** sur chaque tranche. Ajoute une pincée de **fleur de sel**. Déchire le jambon à la main en lanières et pose-le sur le pain. Ajoute quelques feuilles de **basilic**. Mange **immédiatement**.
   _Conseil: Ce plat ne supporte pas l'attente. Le pain détrempe et perd son croustillant en quelques minutes. Sers et mange sans tarder._

## Astuces & variantes

Tout repose sur la **qualité de la tomate**. Une belle tomate de saison bien mûre fait toute la différence. En dehors de l'été, passe ton tour ou choisis une variété à cœur de bœuf vendue à maturité.

Le jambon fumé est la version ibérique. Tu peux aussi utiliser du **jambon serrano**, du **jambon cru de Parme** ou même du jambon blanc si c'est ce que tu as.

Version végétale : retire le jambon et c'est déjà excellent. Ajoute éventuellement quelques olives noires ou des anchois pour compenser.

**Tags** : Moins de 30 min, Petit-déjeuner, Déjeuner, Apéro, Entrée, Dîner

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Source : https://disheazy.fr/fr/recettes/pan-con-tomate-comme-en-espagne