# Quiche lorraine gruesa — la original de las tartas saladas

> ¿Buscas EL platillo que siempre responde presente? La quiche lorraine es ese. Caliente, tibia, fría, al día siguiente de una fiesta, picnic exprés: esta tarta nunca decepciona. Tocino ahumado, huevos, crema: puro simple, puro rico.

Aquí jugamos la versión **gruesa**. Generosa. Cremosa hasta hacerte temblar. La rebanada que te manda directo a la cocina de tu abuela. Y para los puristas: no, la verdadera lorraine no lleva queso, y no lo necesita, créenos.

**15 minutos** de preparación, un horno que hace el trabajo. Vamos.

**Temps total** : 1 h 05 · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 50 min · **Portions** : 6 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 500 ml Crema
- 1 rollo Masa quebrada lista para usar
- 300 g Tocino ahumado
- 8 pieza(s) Huevos
- 100 ml Leche
- 1 nuez Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada (optionnel)

## Préparation

1. Precalienta el horno a **180°C**. Engrasa generosamente el fondo y los bordes de tu molde con la nuez de mantequilla. Extiende la masa quebrada directamente en el molde subiéndola bien por los bordes. Pliega los bordes con los dedos.
   _Conseil: **pica todo el fondo con un tenedor**, eso es lo que impide que la masa se infle durante la cocción._
2. Corta el tocino ahumado en **cubos parejos**. Échalos en un sartén caliente sin materia grasa. Deja dorar **5 a 6 minutos** a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y ligeramente crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
   _Conseil: El tocino ya tiene suficiente grasa, no hace falta agregar más._
3. En un tazón grande, bate los **8 huevos** con un batidor. Agrega la crema y la leche, mezcla hasta obtener una textura lisa. Incorpora el tocino escurrido. Sazona con poca sal y bastante pimienta. Mezcla una última vez y vierte la preparación sobre la masa en el molde, repartiendo bien el tocino.
   _Conseil: El tocino ya está salado, ten cuidado con la sal. La nuez moscada es **opcional**: si la usas, una pizquita con la punta de los dedos, no más. Es traicionera, así que si te tiembla la mano al medirla, mejor sáltatela._
4. Mete al centro del horno y deja cocer **50 minutos** a **180°C**. Deja reposar **10 minutos** antes de cortar.
   _Conseil: Para verificar la cocción: clava la punta de un **cuchillo** en el centro. Si sale húmeda, todavía no está cocida. Si sale seca o casi seca, está lista. Caliente, tibia o fría: es excelente en los tres casos._

## Astuces & variantes

Dijimos "sin queso", y ahora te decimos que le pongas. Lo asumimos. La verdadera quiche lorraine no lleva, esa es su definición. Pero entre nosotros, un puñado de **queso emmental rallado** por encima justo antes de hornear le da una costra dorada que vuelve loco a todo el mundo. Te dejamos decidir.

Regla de oro: **no la cortes recién salida del horno**. Déjala reposar 10 minutos. Se sostiene mejor y los sabores se asientan.

Del lado del relleno, la vida es un experimento: reemplaza el tocino por salmón ahumado, champiñones salteados, espinacas, atún... Ya no será una quiche lorraine, sino una **quiche creativa**. Y también está muy bien.

¿Versión más liviana? Cambia la crema por queso blanco 0% o crema vegetal. Misma textura cremosa, pero más suave para el día a día.

**Tags** : Menos de 1 h 30, Francesa, Almuerzo, Menos de 1 h 15, Entrada, Plato principal, Cena

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Source : https://disheazy.fr/es/recettes/quiche-lorraine-gruesa-la-original-de-las-tartas-saladas