# Pollo a la vasca

> Un gran clásico del suroeste de Francia que huele a vacaciones. Pollo suave, **pimientos**, **tomates** y vino blanco que se cuecen juntos durante una hora: es de esos platillos que llenan toda la casa de un rico aroma y que le encantan a todos sin excepción. Un poco de paciencia para la cocción, mucho placer en el plato.

**Temps total** : 1 h 20 · **Préparation** : 20 min · **Cuisson** : 1 h · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 1 pieza Pollo cortado en 6 piezas
- 1 kg Tomates
- 700 g Pimientos (verdes y rojos)
- 3 pieza Cebollas
- 3 diente(s) Ajo
- 6 cucharada Aceite de oliva
- 20 cl Vino blanco
- 1 pieza Bouquet garni
- Sal
- Pimienta

## Préparation

1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los tomates en trozos. Corta los pimientos en **tiras**.
   _Conseil: Corta los pimientos en tiras no muy delgadas para que conserven textura después de la cocción. Pídele a tu carnicero que corte el pollo en 6 piezas, lo hace en 30 segundos._
2. Calienta **4 cucharadas de aceite** en una olla a fuego medio. Sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos durante **5 minutos**.
   _Conseil: No hace falta dorarlos del todo: el objetivo es solo ablandarlos un poco. Todavía se van a cocer mucho tiempo._
3. Agrega los tomates a la olla, sazona con sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego bajo durante **20 minutos**.
   _Conseil: Si tus tomates tienen poco jugo (fuera de temporada), agrega un poco de agua o caldo para evitar que se pegue al fondo._
4. En un sartén aparte, calienta las **2 cucharadas de aceite** restantes a fuego alto. Sazona con sal y pimienta las piezas de pollo y **dóralas por todos lados**.
   _Conseil: Un buen dorado toma tiempo. Deja las piezas tranquilas sin moverlas: tomarán un lindo color dorado y se despegarán solas cuando estén listas._
5. Agrega las piezas de pollo doradas a la olla con las verduras. Vierte el **vino blanco**, agrega el **bouquet garni**, tapa y deja cocer a fuego bajo durante **35 minutos**.
   _Conseil: Verifica el sazón al final de la cocción. Puedes quitar la tapa los últimos 5 minutos si quieres que la salsa se reduzca un poco._

## Astuces & variantes

El pollo a la vasca está aún más rico al día siguiente: los sabores tuvieron tiempo de desarrollarse. Consérvalo en el refri hasta **3 días**.

Para una versión aún más auténtica, agrega unas **aceitunas negras** y una pizca de **chile de Espelette** junto con el vino blanco.

Sirve con **arroz**, **papas al vapor** o simplemente buen pan para mojar. El jugo merece que lo aproveches hasta la última gota.

Puedes usar solo muslos y piernas si prefieres. La cocción es la misma.

**Tags** : Menos de 1 h 30, Francesa, Almuerzo, Plato principal, Cena

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Source : https://disheazy.fr/es/recettes/pollo-a-la-vasca