# Panqué de queso de cabra, miel y romero

> El panqué de botana que impresiona sin esfuerzo. **Queso de cabra suave**, **miel** que carameliza ligeramente, **romero** perfumado: es de esas rebanadas que cortas solo para probar y que nunca vuelves a dejar. Perfecto cortado en cubos para la botana o en rebanadas para una entrada.

**Temps total** : 1 h · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 45 min · **Portions** : 8 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 180 g Harina
- 1 sobre Polvo para hornear
- 3 pieza Huevos
- 12.5 cl Leche
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 75 g Queso de cabra fresco (tipo Chavroux)
- 1 rollo Queso de cabra en rollo (~150 g)
- 2 cucharada Miel (de lavanda de preferencia)
- 4 ramita(s) Romero
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla y harina (para el molde)

## Préparation

1. Precalienta el horno a **180°C**. Mezcla la **harina** y el **polvo para hornear** en un tazón. En un tazón grande, bate los **3 huevos** como omelette. Agrega el **queso de cabra fresco**, la **leche**, la **miel** y el **aceite de oliva**, mezcla bien. Incorpora la harina **en varias veces** mezclando entre cada adición.
   _Conseil: Agregar la harina en varias veces evita los grumos. No mezcles de más una vez incorporada la harina: una masa demasiado trabajada da un panqué **denso y compacto** al salir del horno._
2. Toma las hojas de **romero** e incorpóralas a la masa. Sazona con sal y pimienta. Corta el **rollo de queso de cabra** en trozos, guardando **2 a 3 rodajas** para la decoración. Incorpora los trozos **con cuidado** a la masa.
   _Conseil: Mezcla con cuidado los trozos de queso de cabra para que queden enteros en la masa. **Islitas de queso fundente** al cortar, eso es lo que se busca._
3. Vierte la masa en un **molde para panqué engrasado y enharinado**. Coloca las rodajas de queso de cabra reservadas y unas ramitas de romero por encima. Hornea **40 a 45 minutos**. La hoja de un cuchillo clavada en el centro debe salir **seca**.
   _Conseil: Deja enfriar **10 minutos en el molde** antes de desmoldar. El panqué se sostiene mejor y los sabores se concentran._

## Astuces & variantes

El panqué está aún más rico al día siguiente: los aromas del romero y la miel tuvieron tiempo de desarrollarse. Consérvalo a **temperatura ambiente** envuelto en plástico de cocina, máximo 2 días.

Varía la miel según tu gusto: **acacia** para más dulzor, **castaño** para un toque amargo, **lavanda** para el perfume provenzal.

En **mini-panqués individuales**: misma preparación, cocción reducida a **20-25 minutos**. Perfecto para presentar en la botana sin tener que cortar.

**Tags** : Menos de 1 h, Francesa, Botana, Entrada, Brunch

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Source : https://disheazy.fr/es/recettes/panque-de-queso-de-cabra-miel-y-romero