# Huevos rellenos a la mimosa

> LA receta de botana que nunca falla, en versión limpia y sin complicaciones. Huevos duros, una **mayonesa**, un toque de **mostaza** y **paprika (pimentón)**: 25 minutos y sacas algo que siempre causa efecto. Retro, sí. Pasado de moda, jamás.

**Temps total** : 25 min · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 10 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 pieza Huevos
- 2 cucharada Mayonesa
- 1 cucharadita Mostaza de Dijon
- 2 ramita(s) Cebollín
- 1 pizca Paprika (pimentón)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta

## Préparation

1. Sumerge los 4 huevos en una olla con agua **hirviendo** y deja cocer **10 minutos**. Sumérgelos de inmediato en agua **bien fría** para detener la cocción.
   _Conseil: El agua fría es indispensable para detener la cocción y evitar el anillo verdoso alrededor de la yema. Déjalos enfriar bien antes de pelar._
2. Golpea los huevos contra una superficie dura para **pelar** la cáscara. Córtalos por la mitad **a lo largo** y recupera con cuidado las yemas en un tazón. Reserva las claras.
   _Conseil: A lo **largo**: las medias claras quedan más estables y sostienen mejor el relleno que si las cortas de través._
3. Machaca las yemas con un **tenedor** hasta obtener una textura fina. Agrega la **mayonesa**, la **mostaza**, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una preparación **lisa y cremosa**.
   _Conseil: Machaca bien las yemas **antes** de agregar la mayonesa para evitar grumos en el relleno._
4. Rellena los huecos de las claras con la preparación usando una cucharita o una **manga pastelera**. Espolvorea **paprika (pimentón)** y agrega el **cebollín** picado. Sirve bien frío.
   _Conseil: ¿Sin manga pastelera? Una bolsa de congelar con una esquina cortada funciona perfectamente. El resultado queda limpio y prolijo en 2 minutos._

## Astuces & variantes

Prepáralos hasta **4 horas antes** y consérvalos en el refrigerador, cubiertos con plástico de cocina. Los sabores solo mejorarán.

Para una versión más liviana, reemplaza una cucharada de mayonesa por **queso blanco** o **yogur griego**. La textura sigue siendo cremosa.

Variante: agrega un **toque de tabasco** o unos cubitos de **pepinillo** al relleno para más chispa.

**Tags** : Menos de 30 min, Francesa, Almuerzo, Entrada, Cena

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Source : https://disheazy.fr/es/recettes/huevos-rellenos-a-la-mimosa