# Filetes de pescado empanizados al horno

> Pescado empanizado casero, sin la fritura y sin la culpa. Merluza, bacalao o lo que encuentres fresco con tu pescadero: una **costra dorada y crujiente** al horno, lista en 40 minutos. Mucho mejor que los filetes congelados y francamente no más complicado.

**Temps total** : 40 min · **Préparation** : 15 min · **Cuisson** : 25 min · **Portions** : 4 · **Difficulté** : facile

## Ingrédients

- 4 filete(s) Filetes de pescado (merluza, bacalao...)
- 1 pieza Huevo
- 160 g Pan molido fino
- 4 cucharada Aceite de oliva
- 1 ramita Perejil liso
- 1 pieza Limón
- 1 bolsa Canónigos (optionnel)
- Vinagreta (optionnel)
- Sal
- Pimienta

## Préparation

1. Precalienta el horno a **200°C** (con ventilador). Bate el huevo en un plato hondo, sazona con sal y pimienta. Coloca el pan molido en un plato grande y plano. **Aceita generosamente** un refractario apto para horno.
   _Conseil: El ventilador es indispensable para una cocción pareja y una costra bien crujiente._
2. Pasa cada filete por el **huevo batido** y luego por el **pan molido**, cuidando de cubrirlo bien por todos lados. Presiona ligeramente para que el pan molido se adhiera bien.
   _Conseil: Para una costra aún más gruesa, pasa el filete una segunda vez por el pan molido después de haberlo cubierto la primera vez._
3. Acomoda los filetes empanizados en el refractario aceitado. Rocía cada filete con un **chorrito de aceite de oliva**.
   _Conseil: El aceite por encima ayuda a que el pan molido se dore en el horno sin secarse._
4. Mete al horno y deja cocer **20 a 25 minutos** hasta que los filetes estén bien dorados. Voltéalos **con cuidado a media cocción** para dorarlos por ambos lados.
   _Conseil: Usa una espátula ancha y flexible para voltear los filetes sin romperlos. Si se pegan, déjalos 2 minutos más: se despegarán solos cuando estén bien dorados._
5. Sirve enseguida con **gajos de limón** y **perejil liso** picado, acompañados de una ensalada de canónigos.
   _Conseil: El pescado empanizado se come caliente, de inmediato. Pierde lo crujiente al enfriarse._

## Astuces & variantes

Para un pan molido aún más sabroso, mézclalo con **ralladura de limón**, una pizca de **ajo en polvo** y perejil seco antes de empanizar.

Puedes reemplazar parte del pan molido por **pan molido panko** (japonés) para un resultado aún más ligero y crujiente.

Este platillo funciona con cualquier filete de pescado blanco: merluza, bacalao, abadejo, lenguado. Pregúntale a tu pescadero qué está fresco del día.

Para una comida completa, sirve con **papas al vapor** o **verduras asadas** en lugar de los canónigos.

**Tags** : Menos de 30 min, Francesa, Almuerzo, Plato principal, Cena

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Source : https://disheazy.fr/es/recettes/filetes-de-pescado-empanizados-al-horno