# Préparer une tomate

## L'essentiel

La tomate se mange crue en été et cuite toute l'année. Crue, tout se joue sur sa maturité ; cuite, une bonne conserve vaut mieux qu'une tomate fraîche d'hiver.

## Le choisir

Lourde, souple sous le doigt sans être molle, parfumée près du pédoncule. Une tomate dure et sans odeur n'aura pas de goût.

## Le préparer

Lave-la et retire le pédoncule avec la pointe du couteau. Pour une sauce, tu peux la peler : une croix au couteau sur le dessous, trente secondes dans l'eau bouillante, puis l'eau froide, et la peau se retire au doigt.

## Le couper selon l'usage

- En quartiers ou en tranches, pour une salade.
- En dés, pour une sauce, une bruschetta ou une salade de pâtes.
- En deux, pour la farcir ou la rôtir au four.

## Ça prend

Une minute.

## Le conserver

À température ambiante, pédoncule vers le bas, trois à cinq jours. Pas au frigo, elle y perd son goût, sauf si elle est trop mûre. Coupée, au frigo, un jour.

## Fais-le ce soir

La salade de tomates.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-une-tomate