# Préparer une patate douce

## L'essentiel

La patate douce se prépare comme une pomme de terre, mais elle cuit plus vite et elle est naturellement sucrée. Au four en frites ou en quartiers, en purée, ou en dés dans une soupe.

## Le choisir

Ferme, sans taches molles ni entailles. Les petites et moyennes sont plus régulières à la cuisson.

## Le préparer

Brosse-la sous l'eau. Sa peau est fine : tu peux la laisser au four, ou l'éplucher à l'économe pour une purée ou une soupe.

## Le couper selon l'usage

- En frites ou en quartiers, pour le four, avec un peu d'huile et de sel.
- En dés, pour une soupe ou un curry.
- En deux, pour la cuire au four entière et l'écraser à la fourchette.

## Ça prend

Une minute.

## Le conserver

Hors du frigo, au frais et dans le noir, une à deux semaines. Cuite, au frigo trois jours.

## Fais-le ce soir

La fiche « Les légumes rôtis au four » : des quartiers de patate douce, vingt-cinq minutes.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-une-patate-douce