# Préparer une courgette

## L'essentiel

La courgette ne s'épluche pas et cuit vite. Elle rend de l'eau : à la poêle, on la cuit à feu vif sans couvercle pour qu'elle dore au lieu de bouillir.

## Le choisir

Ferme, brillante, plutôt petite ou moyenne : les grosses ont plus de graines et moins de goût.

## Le préparer

Lave-la, coupe les deux bouts. C'est tout, la peau se mange.

## Le couper selon l'usage

- En rondelles ou en demi-lunes, pour la poêle.
- En dés, pour une ratatouille ou une sauce.
- En bâtonnets, pour le four.
- Râpée, pour un cake ou des galettes ; presse-la dans un torchon pour enlever l'eau.

## Ça prend

Une minute.

## Le conserver

Au frigo, quatre à cinq jours. Elle n'aime pas attendre trop longtemps, elle ramollit.

## Fais-le ce soir

La fiche « Les légumes sautés à la poêle ou au wok » : des demi-lunes de courgette à feu vif.

---
Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-une-courgette