# Préparer une carotte

## L'essentiel

La carotte se mange crue ou cuite, et sa coupe décide de sa cuisson : plus les morceaux sont petits, plus ça va vite. Elle entre dans la base de la plupart des plats mijotés avec l'oignon et le céleri.

## Le choisir

Ferme, lisse, d'un orange franc, sans taches ni parties molles. Si elle a ses fanes, elles doivent être vertes.

## Le préparer

Coupe les deux bouts et épluche-la à l'économe. Une jeune carotte ou une carotte bio se brosse simplement sous l'eau.

## Le couper selon l'usage

- En rondelles, pour un plat mijoté ou la vapeur.
- En bâtonnets, pour les crudités ou une poêlée.
- En petits dés, pour une soupe ou une base de sauce avec l'oignon et le céleri.
- Râpée, pour une salade, à assaisonner au dernier moment.

## Ça prend

Une minute par carotte.

## Le conserver

Au frigo, dans le bac à légumes, deux à trois semaines, sans les fanes qui la font ramollir. Râpée, un ou deux jours dans une boîte.

## Fais-le ce soir

La sauce bolognaise façon grand-mère : la carotte en petits dés avec l'oignon et le céleri.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-une-carotte