# Préparer un poivron

## L'essentiel

Le poivron se mange cru ou cuit. Cru, il est croquant et un peu piquant ; cuit longtemps, il devient doux et sucré. Le rouge et le jaune sont plus mûrs et plus doux que le vert.

## Le choisir

Ferme, lisse, brillant, lourd, avec un pédoncule vert.

## Le préparer

Coupe-le en deux dans la hauteur, retire le pédoncule, les graines et les membranes blanches avec les doigts ou la pointe du couteau. Pose chaque moitié à plat, peau contre la planche, pour la couper.

## Le couper selon l'usage

- En lanières, pour une poêlée, des fajitas ou une salade.
- En dés, pour une ratatouille ou une sauce.
- En deux, pour le farcir.
- Entier au four à 220 °C jusqu'à ce que la peau cloque, puis dix minutes sous un couvercle : la peau s'enlève, il est fondant.

## Ça prend

Deux minutes.

## Le conserver

Au frigo, une semaine. Coupé en lanières, il se congèle cru.

## Fais-le ce soir

Le poulet basquaise : des poivrons en lanières qui fondent avec les tomates et l'oignon.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-poivron