# Préparer un oignon

## L'essentiel

L'oignon est la base de presque toutes les sauces, les soupes et les plats mijotés. Il se coupe de trois façons selon ce qu'on veut en faire, et une fois qu'on sait le tenir, ça va vite.

## Le choisir

Ferme, sec, sans odeur forte et sans germe vert qui sort du haut. Un oignon mou ou qui a germé est vieux.

## Le préparer

Coupe le haut, laisse la racine, coupe-le en deux dans la hauteur et retire la peau. La racine tient les couches ensemble pendant que tu coupes, tu l'enlèves à la fin.

## Le couper selon l'usage

- Émincé, en lamelles fines, pour faire revenir au début d'une sauce ou d'un plat mijoté.
- Ciselé, en petits dés, pour une vinaigrette, une farce ou des crudités.
- En rondelles ou en anneaux, pour une tarte, un burger ou une salade.

## Ça prend

Deux minutes par oignon.

## Le conserver

Entier, au sec et à l'abri de la lumière, pas au frigo : il se garde plusieurs semaines. Entamé, dans une boîte au frigo, deux ou trois jours.

## Fais-le ce soir

La sauce bolognaise façon grand-mère : un oignon émincé, c'est la première étape.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-oignon