# Préparer un navet

## L'essentiel

Le navet se cuisine comme la carotte : à la vapeur, glacé au beurre, ou dans un pot-au-feu. Les petits navets nouveaux sont doux et se mangent presque crus ; les gros d'hiver demandent une cuisson plus longue.

## Le choisir

Ferme, lisse, plutôt petit, lourd pour sa taille. Le gros navet spongieux est vieux.

## Le préparer

Coupe les deux bouts. Épluche à l'économe, les petits navets nouveaux se brossent simplement.

## Le couper selon l'usage

- En quartiers ou en rondelles, pour la vapeur ou le beurre.
- En dés, pour une soupe ou un plat mijoté.
- Entiers s'ils sont petits.

## Ça prend

Une minute.

## Le conserver

Au frigo, deux semaines, sans les fanes.

## Fais-le ce soir

La fiche « Cuire les légumes à l'eau et à la vapeur » : des quartiers de navet, quinze minutes.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-navet