# Préparer un fenouil

## L'essentiel

Le fenouil a un goût d'anis qui s'adoucit beaucoup à la cuisson. Cru et émincé très fin, il fait une salade croquante ; braisé ou rôti, il devient fondant et sucré.

## Le choisir

Un bulbe blanc, ferme, sans taches brunes, avec des tiges vertes.

## Le préparer

Coupe les tiges dures au ras du bulbe et garde les petites feuilles plumeuses pour décorer. Retire la première couche si elle est abîmée. Coupe le bulbe en deux et retire le cœur dur s'il est gros.

## Le couper selon l'usage

- Émincé très fin, cru, pour une salade avec une orange ou du citron.
- En quartiers, pour le four ou une cuisson braisée.

## Ça prend

Deux minutes.

## Le conserver

Au frigo, une semaine.

## Fais-le ce soir

La fiche « Les légumes rôtis au four » : des quartiers de fenouil, trente minutes.

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Source : disheazy, https://disheazy.fr/bases/preparer-un-fenouil